Umetnost krašenja kruha

je tretja knjiga Anite Šumer.

Ljubezen do peke kruha in ljubezen do sočloveka sta me pripeljali do tega čudovitega poslanstva drožomanije, ki se zavzema za to, da bi vsaka slovenska kuhinja imela možnost jesti boljši kruh. Boljši? Bolj kakovosten, bolj zdrav, bolj prebavljiv, bolj … Hrustljav z zunanje strani in mehak navznoter.

Po prvi knjigi Drožomanija, ki je zaslužna za to dobro manijo – drožomanijo in jo je odneslo na knjižne police ne samo v Sloveniji, pač pa tudi po svetu, je sledilo logično nadaljevanje v bolj sladki in slani izvedbi. Tako je nastala moja druga knjiga Slana in sladka drožmanija, ki drožpekom predstavlja še večje izzive in jim sproža še večje užitke (pri peki in okušanju).

Skupno število prodanih knjig po vsem svetu znaša več kot 35.000 izvodov. Knjige so prevedene v pet jezikov – angleščino, nemščino, hrvaščino, nizozemščino in francoščino. Knjiga Drožmanija je svetovna uspešnica in nosi naziv najboljše knjige o kruhu na svetu po izboru Gourmand International World Cookbook Awards. Letos je bila tudi moja druga knjiga nagrajena s to nagrado.

Tretja knjiga Umetnost krašenja kruha je nastajala dolgih pet let, v moji glavi se je ustvarjala posebej premišljeno in poglobljeno. Zamisel zanjo sem dobila že takoj po izdani 1. knjigi Drožomanija leta 2017. V ospredje ponovno postavlja kruh, peko kruha pa povzdigne na povsem novo raven.

Če sta prvi dve knjigi dali vsebino, tretja knjiga daje obliko. Knjiga Umetnost krašenja kruha je predvsem estetska in peki kruha dodaja umetniško dimenzijo. Kruh ni le okusen in zdrav, je tudi lepega videza in postane čudovito darilo najdražjim.

Pisati sem jo začela decembra 2019, intenzivno pa sem se z njo ukvarjala od januarja 2021.

Tehnike so razvrščene po težavnosti in povzemajo šabloniranje, slikanje na testo, uporabo različnih posipov, zarezovanje in lepotičenje. Pri vsaki tehniki je zapisano tudi, kateri pripomočki so potrebni in za katero vrsto testa je določena tehnika najprimernejša.

Pika na i je predstavitev tehnik zavijanja kruha, saj vsi pravi drožomani radi podarijo svojo umetnino. Opisanih je pet tehnik in prav vse izhajajo iz preprostega, a dekorativnega vzgiba.

Opremljena je z več kot 220 čudovitimi fotografijami, ki so nastale izpod rok fotografa Nika Jarha in stilistke Barbare Remec. Oblikovna zasnova je stvaritev umetniške direktorice Petje Montanez. Govorimo o 20 različnih postopkih krašenja in treh postopkih oblikovanja testa v besedi in sliki.

Posebna vrednost knjige je v praktičnem razvijanju umetniške žilice, zato so tehnike krašenja in zavijanja kruha opremljene s QR-kodo. QR-koda omogoča dostop do videoposnetka s prikazom postopka, potrebna je le še prijava prek elektronske pošte.

Knjiga je polna nasvetov in trikov za posamezno tehniko, ki so rezultat moje skoraj 10-letne prakse krašenja kruha.

Kot vse knjige do zdaj, nosi tudi moja tretja knjiga dobrodelno noto. Del od vsake prodane knjige tokrat namenjam Lunini vili. Lunina vila je neprofitna organizacija, ki nudi psihosocialno in psihoterapevtsko pomoč otrokom in mladostnikom.